Bugün İçtiğim Kahve ☕

toy01

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Wayta coffeeye Kenya Nyeri AA 19gr
Abant su 93⁰
SWITCH/ cafec abaca
1zpresso ZP6 3.5 klik
50 ml su 45 sn bloom (mandal kapalı)
30sn de 200 ml e tamamla 15 sn bekle 320 ml tamamla
Domatesle yapılmış kahve gibi
 

DenizKSK

Tecrübeli Demleyici
Katılım
28 Ocak 2022
Konum
Gayrettepe - KARŞIYAKA
Kavurucu: Wayta Coffee
Kahve: Geisha Burgundy Thermo
/ Joseph Brodsky - Panama, Volcan Baru / Ninety Plus
Kavrum Tarihi: 27.10.2025
Oran: 15/240 oran (40 ml 45 sn öndemleme - 140-200-240 basamakları ile bitiş 02:31)
Demleme: Plastik Hario V60 (02) + sarı Cafec traditional filtre
Su: Buzdağı cam damacana su 94°C
Öğütüm: CMD C40 MK4 20 klik
Sonuç: Kakao'nun her bir parçasını sevenler, %99 bitterciler hele toplaşın buraya. Şimdi eğri oturup doğru konuşalım. Bu ciddi bir çekirdek. Komiklikler, şakalar, gülünçlükler yok bu çekirdekte. Sert, bitter ve zor bir karakter. Bana kalırsa öyle herkese ikram edilecek cinsten değil. 40 yılda bir görüştüğün arkadaşın geldi, dur sana bir V60 yapalım, içeriz tarzında bir çekirdek değil. Ki zaten ben Ninety Plus çekirdeğini de öyle 'merhaba - merhaba' uzaklığındaki tanıdıklarıma demlemem bile :D
Tadım notu olarak %99 bitter çikolata, pekmez, ham kakao, koyu mu koyu bir Bordeaux şarabı misali bunların karışımı yoğun ve tam gövdeli bir çıktı. Yarışma, deneysel, özel... Artık adına ne derseniz, özel bir deneyim vadediyor bu çekirdek.
Bu arada motomot reçeteye bağlı kaldım, ki sürem bile 1 saniye farkla aynı.

ad0qkjm.jpg


b2dfjbl.jpg
 

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
19 gr %50'şer oranda SB Etiyopya Yirgacheffe gr2+Kenya Nyeri, Bialetti Alpina moka pot, Cmd 15 öğütüm, Chemex kağıt, kaynar su.
Kötü makinelerle alınan espressolardan net olarak daha güzel bir moka shot oldu. Sade olarak da, 1:1 olarak su eklendiğinde de Americano tarzında da çok beğendim, kahve içildiğinde Yirgacheffe'den gelen asidite ve floral/hafif tropikal kokular, içildikten sonra Kenya'dan damakta kalan pekmez/siyah üzüm, hatta orman meyvesi tatları.
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023

PisMoruk

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
5 May 2024
Affınıza sığınarak fitili ateşlemek isterim,soğanlı mı soğansız mi 😂
Bence silin bu yazdığınızı, görmesinler, ay ne cahal demesinler.

Kaveyi yaptığımız suya bir gece öncesinden 1/15-17 oranında soğan granül atıp infüze sovan suyu elde ettiğimizi kaç kere daha yazacağız canım yani.
Hatta sade su yerine kemik suyu kullanılırsa, kıymalı kafemen notaları daha da baskın hale gelecektir.

Tavuk suyu önermem ama.
 

kahvekahve

kahve
Katılım
17 Ağu 2022
Kavurucu: Aliena Coffee
Çekirdek: Finca El Jardin / Colombia
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Hario Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Bomber R3, 100 Klik
Su Detayları: 92⁰ Assu
Toplam Süre: 2:20
Kahve Miktarı: 15/240
Oran: 1/16
Hafif asiditeye sahip bir kahve ve bu asidite sayesinde elma tadı alınabiliyor. Tadım notalarındaki tarçını hissedemedim. Standout'lar kaçar uçup kaçmadı ama özellikle soğuyunca bu da acayip keyifli bir hale büründü. Şu kahveleri içerken şunu tekrardan anladım, kahveyi sıcakken aceleyle içmemek lazım. Soğuyunca gerçekten fincanlardaki aromalar %50 artıyorlar.
 

gogi

Yeni Kahvesever
Katılım
11 Tem 2023
İlk defa yazıyorum bu bölüme devamı gelir umarım :D Tadım notlarını acemiliğime verin zamanla olacaktır kakao ile birlikte güzel bir ekşilik hissettim diyebiliyorum. :D
Wayta Coffee
Los Sauces Colombia Anaerobic
MHW3-Bomber Elf Glass Dripper ve Filtre Kağıdı
Blade R3 110 Klik
94⁰ Saka Su
16 Gr Kahve 250 ml su

Toplam Süre 3:15 (50ml-100ml-100ml 1:45 e kadar) 3döküşte tamamladım.

demleme.jpg
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Bence silin bu yazdığınızı, görmesinler, ay ne cahal demesinler.

Kaveyi yaptığımız suya bir gece öncesinden 1/15-17 oranında soğan granül atıp infüze sovan suyu elde ettiğimizi kaç kere daha yazacağız canım yani.
Hatta sade su yerine kemik suyu kullanılırsa, kıymalı kafemen notaları daha da baskın hale gelecektir.

Tavuk suyu önermem ama.
Yumurtanın yaninda içersek daha guzel olur sanki 😂😂😂
Ben hala üzerine kaşardan yanayım hocam 😂

Yakışmadı Xantares
 

PisMoruk

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
5 May 2024
Menemendi çiküfteydi derken, açalım artık paketi dee mi😋 Zamanı gelmiş👍

Cuppinge en yakın FP olur. Yapalım bakalım.

Panamam naranjosum, şato'büryan dürümüm benim.🤗

Ekli dosyayı görüntüle 29424
Bu sefer aero'da denedim, tatlılık ve gövde arttı, öncekine göre aromalarda belli belirsiz bir azalma olduğunu düşünsem de, ilk fırtın yanıltması bence. Zira artan gövde ve tatlılığın yanında, hiç de eksik kalmıyorlar, FP'e göre bu fincanı daha çok sevdim. Güreşmesi zor ama aero XL'yi daha da çok sevdim. 😋

Demek ki elimde iyi bi değirmen olaydı, bu fincan uçardı😁
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
Standout Coffee
Çekirdek: Ekvator Finca Maputo 24sa Anaerobik Bal SL 28
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Plastik / Hario Japon 01
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 50
Su Detayları: 93° Tekir
Toplam Süre: 3:30
Oran: 12,5/200

Demleme Basamakları: Standout Double Bloom

Tadım Detayları: Açıkçası çok güçlü olmayan bir aromayla başlıyor çekirdek portakal çiçeği,sert çekirdekli meyveler şeklinde ama tadınca fincanda mest etti.Lezzette canlı,parlak portakal,siyah çay,hafif kuruyemişimsi kavruk,bal,kırmızı orman meyveleri karşılıyor.Kadifemsi bir gövdesi olan çekirdeğin orta düşük sitrik asiditesi çok keyifli duyumsanıyor.Güçlü bir tatlılığa sahip olan çekirdeğin bitişi oldukça uzun ve narenciyeyi anımsatıyor.Modern işlem bir çekirdek için değil genel manada tertemiz bir fincan sunuyor."Herbal,berrylike" sınırların dışına taşan SL 28 e denk gelmek harika hissettirdi açıkçası.SL 28'i ilk defa Ekvator'dan deniyorum ve çok uzun zamandır içtiğim en güzel SL 28 diyebilirim.Başka şeyler de demleyecektim ama bitişi bu kadar güzel olunca damağım bana adeta "Elleme,iyi oldu!" dedi ve demlemedim 😂
 
Son düzenleme:

gogi

Yeni Kahvesever
Katılım
11 Tem 2023
Kavurucu : Wayta Coffee
Çekirdek : Nyeri AA Kenya
Demleme Yöntemi : Türk Kahvesi - Bakır Cezve
Öğütüm Detayları : Blade R3 25 klik
Su : Saka 65°
Oran : 9 gr/70ml
Süre : 2dk
türk kahvesi.jpg
7gram kahve ile denemek daha mantıklı olabilirdi...
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Demleme Reçetesi:

Kavurucu:
D59B
Çekirdek: Etiyopya Guji Arsosala Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları:
Hario V60 02 Plastik / Hario Japon 01
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 50
Su Detayları: 95° Tekir
Toplam Süre: 3:00
Oran: 12,5/200

Demleme Basamakları: 4*50

Tadım Detayları: Kuru koku sert çekirdekli meyveler tarafında aromada bu profil devam ediyor ve çiçeksi doneler güçlü bir şekilde eşlik ediyor en belirgin yasemin olmak üzere lavanta da eşlikçi çıkıyor.Lezzette en belirgin done yine şeftali,kayısı şeklinde ve yasemin fincan boyunca eşlik ediyor,narenciye lezzet profiline katılıyor,bitiş yine sert çekirdekli meyveleri anımsatıyor.Yuvarlak bir damak hissiyatı olan ortaya yakın orta yüksek gövdeli bir çekirdek,orta asiditesiyle çok keyifli,dengeli,temiz bir Etiyopya.Çekirdek ve çok daha fazlası için kendisinin de bunu yakın zamanda bizzat gidip teyit ettiği üzere;Orta Doğu ve Balkanların en beyefendi insanlarından @Abdurrahim Hocam 😂🙏🙌
 

sampre

Aktif Demleyici
Katılım
25 Eki 2024
Sb Guatemala ve beija flor karışımı.
Picopresso.
1zpresso x-ultra 0.4.0.
Assu, 96 derece.
18 gram kahve, 43 gram çıktı.

Picopressodan iki kez sıcak su geçirdim ardından su ekleyip kapağını kapadım soğumaması için. Daha sonra ısıttığım baskete kahve ekleyip wdt ile topaklanmayı aldım ve tamp yaptım. İlk akıştan sonra biraz bekleyip totalde 37 saniye civarında çıktıyı aldım.
Guatemala 13 gram civarı kalınca üstüne beija flor ekledim. Beijadan dolayı kahvenin asiditesi arttı gövde de haliyle. Güzel bir çıktı oldu.
İyi forumlar, iyi pazarlar ve afiyetler. :D
 

Ekli dosyalar

  • 1000129674.jpg
    1000129674.jpg
    841.4 KB · Görüntüleme: 11

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Şöyle tadım yorumları görünce mesaj yazmaya utanıyorum. Ağzımdan çıkan tek laf "hmm meyvemsi" 🤣
Paket üstünde bir şeyler yazmasa hiç yorum yapamicam 😂
Bana göre bu işin birkaç sırrı var(!) ;

1.İyi kalite hasat için bilinçli çiftçi,iyi,sürdürülebilir tarım uygulamaları, özenli ve doğru bir şekilde uygulanan


2.İyi bir


3.Eğitimli,bilinçli,tecrübeli bir



4.Gece gündüz az çok demeden
 
Üst